Produkter for kimya pc fr (3)

Peroksidering og intramolekylære reaksjoner Olivenoljer blir harske over tid. Harskning er en kjemisk endring av de molekylære strukturene i vegetabilske oljer. De samme kjemiske mekanismene virker også på essensielle oljer. Tilstedeværelsen av oksygen som naturlig er oppløst i oljene, initierer disse kjemiske reaksjonene. De akselereres i nærvær av lys, luft, temperaturvariasjoner eller ulike urenheter. Den reaksjonelle mekanismen for denne «eldingen» deles inn i to trinn: peroksidering og intramolekylære reaksjoner (eller propagasjonsfase). Den vitenskapelige litteraturen beskriver flere eksempler på peroksidering. Her er et eksempel med linalol, som er rikelig til stede i essensielle oljer. (Eksempel: lavendel, lavandin, linalol-timian, rosentre, salvie, osv). I dette skjemaet gjennomgår linalol først en peroksidering. Den produserer en ny forbindelse: 7-dydroperoksy-3,7-dimetyl-okta-1,5-dien-3-ol.

{"BACKENZYME":{"Amylaser":"EC 3.2.1.1","Protease":"EC 3.4.21.112","Cellulaser":"EC 3.2.1.4","Glukose Oksidase":"","Transglutaminase":"","Lipaser":"EC 3.1.1.3","Lipoxygenase":""},"MILCHENZYME":{"Kymosin":"EC 3.4.23.4","Pepsin":"EC 3.4.23.1","Laktase":"EC 3.2.1.23","Lipaser":"EC 3.1.1.3"}}

{"Glucose oxydase":"Glukoseoksidase","ENZYMES LAITIÈRES:":"MEIERIENZYMER:","Cellulases EC 3.2.1.4":"Cellulaser EC 3.2.1.4","Pepsine EC 3.4.23.1":"Pepsin EC 3.4.23.1","Lipoxygénase":"Lipoksygenase","Amylases EC 3.2.1.1":"Amylaser EC 3.2.1.1","Lactase EC 3.4.23.1":"Laktase EC 3.4.23.1","Transglutaminase":"Transglutaminase","Chymosine EC 3.4.23.4":"Kymosin EC 3.4.23.4","Lipases EC 3.1.1.3":"Lipaser EC 3.1.1.3","Protéase EC 3.4.21.112":"Protease EC 3.4.21.112","ENZYMES DE BOULANGERIE":"BAKERY ENZYMES"}